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La Box cadeau Slow Coffee + 2 box - Natoho
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La Box cadeau Slow Coffee + 2 box

Prix régulier CHF 201.00

Pour des matins qui n'en ont pas l'air. Réveillez-vous en douceur grâce à la box Slow Coffee.

La Box contient: une élégante cafetière Hario pour mettre de côté l’expresso et apprendre l’art du slow coffee, l'excellent café Cuzcachapa el Salvador torréfié par the Coffee Society et un petit grinder Hario...de quoi transformer votre café en vrai petit rituel

Inventée il y a plus de 70 ans, la méthode douce, utilisée par tous les spécialistes, allie design épuré, matériaux neutres et filtres naturels pour des cafés plus doux, moins amers. Hario pot utilise un verre dont la pureté évite tous les goûts parasites induits par les matériaux plastiques, ainsi que des filtres coniques et naturels qui permettent l’infusion du café et une extraction parfaite des arômes des grains fraîchement moulus. Richesse aromatique, simplicité d’utilisation et élégance, pour des matins qui n’en ont pas l’air.

Le café 

Cuzcachapa - El Salvador / arabica pure origine

Producteur : Coopérative Cuzcachapa Sur Facebook: https://www.facebook.com/cooperativacuzcachapa.derl Sur Google maps : https://goo.gl/maps/NBLtF4WpXKT2

Qualité: SHG (Strictly High Grown)
Certification: Rainforest Alliance
Région : Chalchuapa, Santa Ana

Variété: Bourbon, Pacas, Sarchimor
Procédé: lavé
Notes gustatives: Chocolat, fruit rouges, acidité subtile et équilibrée. Il laisse une saveur douce et agréable en bouche
Méthode de cueillette: Manuelle
Méthode de lavage: 12 heures de fermentation
Méthode de séchage: Naturelle au soleil sur patios
Arbres à ombrage: Laurier, Manguier, Higuerillo, Vara negra, Cujecuadrado et Guayabillo
Précipitations: 1,800 mm/an
Température moyenne annuelle: 18-23°C
Période de récolte: de Décembre à Février
Torréfaction par The Coffee Society : légère-moyenne, destinée aux méthodes douces
La Région et la Coopérative : La géographie de Santa Ana se caractérise par la présence de montagnes, de collines et de volcans : le Santa Ana, l’Ilamatepec et l’Izalco. Ce sont des conditions parfaites pour la culture du café : altitude et richesse du sol. Localement, la coopérative Cuzcachapa fournit des conseils avisés et un soutien important aux fermiers afin de les aider à atteindre des objectifs de durabilité environnementale et économique à long terme. Particularités : Les cerises fraichement cueillies sont soumises à plusieurs analyses afin de répondre aux plus hauts standards de qualité. Ce café « Strictly High Grown » est également certifié Rainforest Alliance. C’est une récompense pour les efforts déployés en matière de pratiques durables, à la fois sociales et environnementales. Strictly High Grown : “Strictly High Grown” et le meilleur grade de qualité pour le café au Salvador. Il certifie que les grains sont récoltés à plus de 1’200 mètres d’altitude. Plus l’altitude est élevée, plus les cerises des caféiers prennent du temps pour arriver à maturité. Elles ont ainsi plus de temps pour absorber les nutriments et développent le meilleur arôme possible. Au Salvador, on trouve aussi les qualités suivantes : “High Grown” de 900 m à 1’200 m et “Central Standard” pour moins de 900 m.
Hario Drip pot - conseils d’utilisation
Il n’y a pas une seule et unique bonne recette avec cette méthode et c’est une de ses qualités. On vous propose de commencer par suivre la recette ci-dessous puis d’expérimenter et de l’adapter selon vos goûts. À savoir qu’une recette ne sera pas la bonne pour tous les cafés ! Le grand intérêt du drip pot de Hario et de toutes les méthodes douces, est de laisser le café s’exprimer sans le contraindre
avec de la pression ou une température trop élevée. Elles mettent en avant les différences entre les origines et terroirs. Dans cette idée nous vous recommandons d’utiliser le plus souvent possible des cafés “pure origine” voire, encore mieux, des cafés de spécialité ou “specialty coffee”. Le résultat d’un café de mauvaise qualité peut être très décevant avec une méthode douce. Contrairement à l’espresso,

Ratio : 30g de café pour 300ml d’eau (quantité d’eau versée sur le café)
Mouture : moyenne (visuellement légèrement plus fin que de la fleur de sel)
L’infusion de 30g par 300ml d’eau devrait durer environ 3,5 minutes. Ajuster la taille de la mouture si l’eau coule trop vite ou trop lentement.


À la première utilisation d’un filtre neuf :
Tremper le filtre pendant quelque instants dans de l’eau bouillante. Verser un peu d’eau froide dessus avant de le manipuler.


Recette suggérée :


1. Faire bouillir de l’eau en fonction de la quantité de boisson voulue + pour chauffer le drip pot
2. Rincer la carafe pour éviter tous goût de savon. Rincer le filtre et le placer sur l’anneau métallique, coutures vers l’extérieur,
3. Placer le tout sur la carafe. Verser un peu d’eau bouillante sur le filtre pour bien chauffer l’ensemble.
4. Moudre la quantité de grains en fonction de la quantité de boisson voulue (se baser sur le ratio de 30g pour 300ml d’eau
mentionné plus haut et ajuster selon les goûts). Toujours moudre le café sur le moment !
5. Vider l’eau chaude qui se trouve dans le drip pot.
6. Placer le café moulu dans le filtre, secouer légèrement pour bien le répartir puis faire un petit puis au centre de la mouture de la
circonférence d’un doigt. Ceci permettra une meilleure distribution de l’eau.
7. Si vous ne posséder pas de bouilloire avec un bec verseur permettant de bien contrôler le versement de l’eau, transférer l’eau dans
un récipient qui permettra au mieux de verser l’eau de manière lente et précise en un fin filet.
8. À ce moment là l’eau devrait être à bonne température, c’est à environ 85°C.
9. Verser un quart de l’eau, très lentement et en cercles autour du puis, sans verser au centre, ni sur filtre. Attendre 30 secondes.
C’est la pré-infusion.
10. Verser deux autres quarts de l’eau, lentement mais en restant cette fois-ci au centre. Attendre quelques secondes.
11. Et finalement, verser le dernier quart à nouveau en cercles. Attendre que l’eau se soit écoulée et retirer le filtre.
12. Servir dans des verres ou des tasses bien chaudes
13. Bien rincer le filtre à l’eau chaude sans savon, et le placer au frigo, dans un petit bocal rempli d’eau froide. Il ne faut jamais laisser
le filtre sécher! Au risque d’avoir un goût d’huile rance. Un filtre s’utilise entre 30 à 50 fois.


Ajuster sa recette en fonction des bases suivantes :
- Plus la quantité de mouture est importante par rapport à l’eau, plus le résultat sera aromatique, fruité et tendra vers l’acidité.
- À l’inverse, plus on fait passer de l’eau à travers la mouture, moins il sera complexe et dense en arôme, plus il tendra vers l’amertume. On dit que le café est sur-extrait. - Plus la mouture et fine plus le café aura de corps, mais plus il risque d’être sur-extrait, donc amer. - Plus le café et torréfié, plus il sera naturellement corpulent et amer. Moins il est torréfié, plus il sera fruité, complexe et acidulé. 


Un exemple d’une autre bonne recette : https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides/nel-drip